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- Duración: 3 hilabete
- Año: 2020
- Participantes: ZABALBURU + BOGA
- Biotecnología, química y salud
Objetivos del proyecto
Análisis y control de ciertos agentes que afectan en la correcta elaboración artesanal de las distintas variedades de la cerveza marca BOGA
Tareas realizadas
Entre los controles técnicos a realizar de forma muy especifica y detallada han sido:
- Posible contaminación por levadura Brettanomyces bruxellensis.
- Presencia de gluten.
- Determinación del grado alcohólico por medios mas precisos que la diferencia de densidades, por medio de cromatografía de gases
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