Optimización del proceso de fabricación artesanal de la cerveza BOGA

Colaboración con la empresa Boga Euskal-Garagardoa, para medir el grado de alcohol en ciertas muestras en los laboratorios del colegio Zabalburu

Objetivos del proyecto

Análisis y control de ciertos agentes que afectan en la correcta elaboración artesanal de las distintas variedades de la cerveza marca BOGA

Tareas realizadas

Entre los controles técnicos a realizar de forma muy especifica y detallada han sido:

  • Posible contaminación por levadura Brettanomyces bruxellensis.
  • Presencia de gluten.
  • Determinación del grado alcohólico por medios mas precisos que la diferencia de densidades, por medio de cromatografía de gases
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